Ukesmeny* sommer 2025
Venabus kjøkken er kjent for god mat. Vi er opptatt av å servere retter med rene smaker, laget av gode, helst lokale råvarer.
Vår vegetarmeny finner du her
Hver kveld serverer vi også en ostefat med lokale og norske oster.
Mandag
Røkt ørretpaté
med sellerirotremulade og sprøstekt brød
Konfiterte kyllinglår
med honning og øl
grillede grønnsaker, ost- og vårløkmos og baconchips
Karamellpudding
Tirsdag
Krydret tomatsuppe
med geitostsmuler og lokal karse
Ovnsbakt torsk
med kapersmørsaus, stekte tomater, knuste ovnsbakte poteter, brokkoli og grillet purre
Schwarzwald sjokolademousse
med amaretto
Onsdag
«En smak av lokal tradisjon«
Smakstallerken
med speket, røkt og gravet kjøtt og fisk
Reinsdyrplomme
serveres med potetmos, ovnsstekte rotgrønnsaker, dampet brokkoli, sopp og viltsaus
Multekrem i krumkake
Torsdag
Heritage tomattartelett
Marinert svinevinge
med søtpotetmos, brokkoli, stekt pastinakk og aprikosostesaus
Pannacotta
med pasjonsfrukt og kokos
biscotti med sjokoladebiter
Fredag
Kylling Cæsarsalat
med bacon og hvitløkskrutonger
Stekt fjellørret
Urteinfuserte röstipoteter, grønne bønner med cherrytomater, stekt krydrede gresskar og rømmesaus
Bærterte
Lokale bær med vaniljekrem og sjokoladesigar
Lørdag
Rekecocktail salat
Hjortemedaljong
rødvins- og sjokoladesaus, kremet kål med bacon, stekte gulrøtter, sopp, potetmos og pastinakkchips
Blåbærpai
serveres med vaniljeis
Søndag
Skogsopp suppe
med paprikaolje og trøffelbriochekrutonger
Ovnsbakt sjøørret
brokolipuré med mynte, grillet hjertesalat, nypotetkake, stekt blomkål og champagnesaus
Baileys ostekake
med mascarpone
Vi har alltid gode vegetariske alternativer, og tar så klart hensyn til allergier og diettbehov. Mulighet for egen rett for barn. Vi ber om at du gir beskjed på forhånd ved eventuelle diettbehov.
**På torsdager tilbys en alternativ hovedrett, se meny i resepsjonen. Vennligst gi beskjed i resepsjonen innen kl 1400 samme dag om du ønsker alternativ meny en eller flere dager.
*Menyen kan avvike sesongmenyen noe da vi ønsker å bruke lokale råvarer så langt det lar seg gjøre,
og bidra til redusert matsvinn med god utnyttelse av råvarene.
Vegetarmeny* 2025
Vegetarmeny er kun tilgjengelig på forhåndsbestilling. Vegetarmeny må bestilles senest kl 15 samme dag.
Hver kveld serverer vi også en ostefat med lokale og norske oster.
Mandag
Avokado- og agurkrull
med sellerirotremulade og sprøstekt brød
Fylt gresskar
med potetmos
Karamellpudding
Tirsdag
Krydret tomatsuppe
med geitostsmuler og lokal karse
Vegansk sopp- og spinatlasagne
Schwarzwald sjokolademousse
med amaretto
Onsdag
«En smak av lokal tradisjon«
Forrett med historiefortelling
Vegetariske smakebiter
med tilbehør
Skogsopp og purre byggrisotto
Multekrem i krumkake
Torsdag
Heritage tomattartelett
Zatar’ søtpotetbiff
med flatbrød, granateplesalat, hummus og ristede pinjekjerner
Pannacotta
med pasjonsfrukt og kokos
biscotti med sjokoladebiter
Fredag
Cæsarsalat
med avokado og hvitløkskrutonger
Indisk blomkålbiff
med bang-bang-saus, jasminris, naanbrød, yoghurt
Bærterte
lokale bær med vaniljekrem
Lørdag
Tofu cocktail salat
Italiensk aubergine Parmigiana
Blåbærpai
serveres med vaniljeis
Søndag
Skogsopp suppe
med paprikaolje og trøffelbriochekrutonger
Gresk spanakopita
Baileys ostekake
med mascarpone
Vi har alltid gode vegetariske alternativer, og tar så klart hensyn til allergier og diettbehov. Mulighet for egen rett for barn. Vi ber om at du gir beskjed på forhånd ved eventuelle diettbehov.
*Menyen kan avvike sesongmenyen noe da vi ønsker å bruke lokale råvarer så langt det lar seg gjøre,
og bidra til redusert matsvinn med god utnyttelse av råvarene.
Priser:
3-retters
510,- pr voksen
260,- pr barn 5-14 år
Gratis for barn 4 år og yngre.
«En smak av lokal tradisjon» (onsdager)
550,- pr voksen
275,- pr barn 5-14 år
Gratis for barn 4 år og yngre.
Julemeny*
Hver kveld serverer vi også en ostefat med lokale og norske oster.
Fredag, 20. desember
Cæsar salat
med kylling, bacon, krutonger og parmesan
Ovnsbakt sjø ørret
med skalldyr suppe, poteter og ørret rogn
Brunostkake
med bær kompott og pisket rømme krem.
Lørdag, 21. desember
Ørret rulade
med grønn salat og lokalt brød
Confitert and L`Orange
med dauphinoise poteter, rosmarin og honning, gulerøtter, fritert grønnkål og appelsinjus
Hjemmelaget blåbærpai
med vanilje is
Søndag, 22. desember
Hjemmelaget pastinakk og eplesuppe
med bacon krisp, paprika olje
Hjortemedalijong
med peppersaus, rotgrønnsaker, sopp og potetmos
Bær og eple crumble
med Chantilly krem
Mandag, 23. desember
Tomat og basilikum suppe
med grønn olje og hvitløks krutonger
Dampet torsk
med Hollandaise saus, friske grønnsaker, ovnsbakt urtetomat, poteter og sprøstekkt bacon
Varm sjokoladekake
med salt karamel saus og vanilje is
Tirsdag, Juleaften
Sjampinjong consomme
Jule ribbe
med tradisjonelle tilbehør
Venabus tradisjonelle julepudding
Onsdag, 1 Juledag
«En smak av lokale tradisjoner»
Smakstallerken
med speket, røkt og gravet kjøtt og fisk
Reinsdyr filet
med potetmos, sopp, stekte rotgrønnsaker, brokkoli og viltsaus
Multekrem i krumkake
Torsdag, 2 Juledag
Cæsar salat
med kylling, bacon og krutonger
Ovnsbakt sjø ørret
med skalldyr suppe, poteter og ørret rogn
Sitronpai med marengs
Fredag, 27. desember
Sik tartar
med sennepsdressing
Bresert lammeskank
med grønn grønnsaker, potetmos og rødvinsaus
Brunostkake
med bær kompott og pisket rømme
Nyttårsmeny*
Lørdag, 28. desember
Selleri suppe
med sprø krutonger
Pannestekt fjell ørrett
med rødbeter, dampet dill poteter, grillet squash og Venabu rømmesaus
Brunostkake
med bær kompott og pisket rømme
Sondag, 29. desember
Ørret rulade
med vinter salat og lokalt brød
Confitert and L`Orange
med dauphinoise poteter, rosmarin og honning, gulerøtter, fritert grønnkål og appelsinjus
Hjemmelaget blåbærpai
med vanilje is
Mandag, 30. desember
Gresskarsuppe
med gresskarkjerne og chorizo
Dampet torsk
med Hollandaise saus, friske grønnsaker, urtetomat, poteter og sprøstekt bacon
Sjokoladefudgekake
med salt karamell saus og vanilje is
Nyttårsaften
Sjø ørret marinert med norsk gin
på ristet brød og tilbehør
Sjampinjong suppe
Ovnstekt kalkun
med bacon, søtpoteter mos, rødkål og grønne bønner
Dessert buffet
Nyttårsdag
«En smak av lokale tradisjoner»
Smakstallerken
med speket, røkt og gravet kjøtt og fisk
Reinsdyr filet
med potetmos, sopp, rotgrønnsaker og viltsaus
Multekrem i krumkake
Vi har alltid gode vegetariske alternativer, og tar så klart hensyn til allergier og diettbehov. Mulighet for egen rett for barn. Vi ber om at du gir beskjed på forhånd ved eventuelle diettbehov.
*Menyen kan avvike sesongmenyen noe da vi ønsker å bruke lokale råvarer så langt det lar seg gjøre,
og bidra til redusert matsvinn med god utnyttelse av råvarene.
Lokale smaker på Venabu
Vi er opptatt av å formidle lokale mattradisjoner og støtte lokale produsenter. Så langt det lar seg gjøre bruker vi lokale råvarer. Vil du vite mer om våre råvarer og leverandører?
«Fjellaure frå Venabygd»
På Venabu i dag serverer vi en deilig pannestekt fjellørret med sprøtt skinn og godt tilbehør, men visste du at dette er en relativt moderne måte å tilberede fjellfisk på?
I Venabygda var det før i tiden vanlig å servere fjellfisk i form av fiskesuppe. Da renset man fisken og delte den opp i porsjonsstykker, inkludert hode og spol (halen på fisken). Fisken ble forsiktig dampet, og fiskestykkene ble tatt ut og holdt varme. Av kraften lagde man suppe med jevning, rømme og kokt gulrot. Suppa ble krydret med gressløk, salt og pepper.
Fiskesuppa ble servert med fisken ved siden av, og man lagde “brødbeta” med flatbrød, smør og fisk. Suppen og “brødbeta” ble spist vekselsvis.
Andre matopplevelser på Venabu
Viltaften
En helaften opplevelse på Venabygdsfjellet med vår 12-retters viltaften. En kveld med spennende smaker fra villmarken, med hvileretter og desserter. Inkludert i prisen er drikkepakke, du velger mellom vinpakke, ølpakke og alkoholfri drikkepakke.
En kveld der du kan kose deg med god mat, god drikke og hverandre selskap!
Seterlunsj på Lykkjesetra
I nostalgiske omgivelser blant seter kveene på Jønnhalt ligger Lykkjesetra. I sommersesongen inviterer budeia inn på seterlunsj. Du serveres rømmegrøt og rømmevafler tilberedt på svartovn, spekemat og sommerens lokale bær. Hør budeia fortelle om tradisjonen med seterdrift i Gudbrandsdalen og historia om hvordan brunosten så dagens lys, mens du nyter den mektige seterkosten.
5-retters julemiddag og Rakfisklag
Velkommen til fjells i førjulstiden!
Vi byr på en weekend full av deilig mat og gode opplevelser. På fredagen serveres rakfisk fra ulike leverandører og tradisjonelt og spennende tilbehør. På lørdagen serverer vi 5 retter med kjente julesmaker.