Middagsmeny
Julen 2021
*Faktisk meny kan fravike sesongmenyen noe da vi ønsker å bruke lokale råvarer så langt det lar seg gjøre,
og bidra til redusert matsvinn med god utnyttelse av råvarene.
Lørdag 18. desember
Galette
med tapenade av svarte oliven og tomat
Langtiddstekt lammeskank
serveres med kremet polenta og Port Salute, ovnsbakte grønnsaker og krydret lammesaus
Svanebakkels
Søndag 19. des
Spekeskinke og melon
serveres med myntedressing og karse
Urtestekt kveite
serveres med sesongens tilbehør
Hvit sjokolade ostekake
Mandag 20. desember
Ørretrullade
Braisert elgstek
serveres med annapoteter, braiserte gulrøtter og pastinakkpurè og -crisp
Sitron- og marengsterte
Tirsdag 21. desember
Kokkens kyllingforrett
med Brioche
Baconsurret kyllingballotine
Kaffelikør creme bruleè
Onsdag 22. desember
Utvalg kalde fisk- og kjøttbiter med tilbehør
Reinsdyrsplomme
serveres med mandelpotetpurè, ovnsbakte rotgrønnsaker, stekt sopp, Gudbrandsdalsost- og viltsaus og rørte tyttebær
Hjemmelaget blåbærpai
serveres med hjemmelaget vaniljeis
Torsdag 23. desember
Fransk løksuppe
serveres med Gruyere toast
Andekonfit
serveres med fløtegratinerte poteter, gulrøtter og kirsebærsaus.
Crepes Suzettes
Juleaften
Konjakkgravet gravlaks
Klar sjampinjongsuppe
Ribbe med tilbehør
Mors juledessert
1. juledag
Gresskarsuppe med kokosmelk
Bakt torsk
serveres med posjert egg, sennepshollandaise, fondantpoteter og broccolini
Lun sjokoladefudgekake
serveres med toffeesaus og vaniljeis
2. juledag
Sik-tartar
med dillpannekake og syltet rødbet med gressløk
Oksekjake
serveres med potetmos, grønnkål, spinatpurè, bakte gulrøtter og sjalottløk
Lun kanelsnurr
med rømmeis og vaniljekrem
Mandag 27. desember
Ørretrullade
Braisert elgstek
serveres med annapoteter, braiserte gulrøtter og pastinakkpurè og -crisp
Sitron- og marengsterte
Tirsdag 28. desember
Sellerisuppe med krutonger
Fjellørret
serveres med ertepurè, nypoteter og smørsaus
Hvit sjokoladeiskake
Onsdag 29. desember
Utvalg kalde fisk- og kjøttbiter med tilbehør
Reinsdyrsplomme
serveres med mandelpotetpurè, ovnsbakte rotgrønnsaker, stekt sopp, Gudbrandsdalsost- og viltsaus og rørte tyttebær
Hjemmelaget blåbærpai
serveres med hjemmelaget vaniljeis
Torsdag 30. desember
Oliventerte
med cherrytomater
Langtiddstekt lammeskank
serveres med ovnsstekte grønnsaker
Kaffe Creme Bruleè
Nyttårsaften*
Terrine
av røkt ørret
Rypesuppe
med Julienne-grønnsaker
Krydret bakt kalkun
med gulrøtter, broccoli og appelsinsaus
Dessertbuffet
*det er pr i dag ikke mulig å bestille nyttårsmiddagen uten overnatting
Lørdag 1. januar
Linsesuppe
Braisert villsvin
serveres med Annapoteter, gulrøtter, pastinakkpurè og -crisps
Svanebakkels
Allergivennlig mat
Har du en matallergi? Gi oss beskjed om dette ved bestilling.
Vegetarmeny
Vi har alltid en alternativ vegetarisk meny.
Dersom du heller ønsker denne, må du gi beskjed om dette ved bestilling.
Barnemeny
Vi har alltid en alternativ barnemeny.
Dersom du heller ønsker denne, må du gi beskjed om dette ved bestilling.
3-retters middag
Serveres daglig kl. 19.00.
Obs! Velg dato først, deretter ønsket produkt.
"En smak av lokal tradisjon"
Serveres onsdager kl. 19.00.
Obs! Velg dato først, deretter ønsket produkt.
Lokale smaker på Venabu
Vi er opptatt av å formidle lokale mattradisjoner og støtte lokale produsenter. Så langt det lar seg gjøre bruker vi lokale råvarer.
Menyen beskrevet her kan fravikes noe i mangel på råvarer eller for å utbytte råvarer vi har tilgjengelig.
Vi garanterer deg uansett et smakfullt og godt måltid på Venabu!
Du er velkommen til å ringe oss om du skulle ha spørsmål om kveldens meny.
Våre råvarer og oppskrifter
Lokale jegere
I områdene rundt Venabu er det regulert felling av ulike hjortedyr for å holde bestanden bærekraftig. Jakt på villrein, elg og hjort er det vanligste, og på Venabu finner du ofte reinsdyr og elg på menyen.
Vår egen vaktmester Tore er en erfaren elgjeger, og vi handler hver høst elgkjøtt av Tore. Som jeger er Tore opptatt av at fellingen av elgen skal foregå på en human måte uten stress for dyret. Dette er ikke bare viktig fra et dyrevelferdsperspektiv, men også for å sørge for kjøtt av ypperste kvalitet.
Saffie - Lefsebakeren fra Ringebu
Til flere av rettene våre er lokalt flatbrød eller lefse tilbehør. Vi kjøper våre tradisjonelle bakstvarer fra Saffie i Ringebu.
Saffie kommer opprinnelig fra Afghanistan, og har lært seg å bake etter Gudbrandsdalsk tradisjon. Hjemmebakt flatbrød og lefse løfter de fleste retter til neste nivå.